كابريزي

يتكوّن عادةً من شرائح الطماطم وجبن الموزاريلا الطازج وأوراق الريحان، مع زيت الزيتون والملح. رتّب المكونات بالتناوب وقدّمه من دون طهي.

استخدم موزاريلا طازجة طرية، مثل موزاريلا حليب الجاموس أو حليب البقر. صفِّها وجفّف سطحها برفق قبل التقطيع حتى لا تجعل الطبق مائيًا.

اختر طماطم ناضجة متماسكة تفوح منها رائحة طيبة، لا طرية أو متشققة. قطّعها إلى شرائح متقاربة السماكة من شرائح الموزاريلا ليسهل تناول الطبق.

ليس ضروريًا في الوصفة الكلاسيكية؛ يكفي زيت الزيتون والملح والريحان. إن أحببت نكهة حلوة حامضة، أضف قطرات قليلة من الخل البلسمي أو رذاذًا من مُركّزه قبل التقديم.

الأفضل تقطيع الطماطم والموزاريلا وتجميع الطبق قبل التقديم بقليل، لأن الملح يسحب السوائل من الطماطم. إن اضطررت إلى التحضير مسبقًا، فاحفظ المكونات منفصلة ومغطاة في الثلاجة وأضف الريحان والزيت والملح عند التقديم.

قدّمه مع خبز مقرمش لالتقاط عصارة الطماطم وزيت الزيتون، أو إلى جانب أطباق المعكرونة المشوية. ويمكن وضعه على خبز محمّص لصنع بروشيتا كابريزي.

يرتبط الاسم بجزيرة كابري الإيطالية، ويعني أسلوبًا أو طبقًا من كابري. ويُعرف هذا الطبق أيضًا بألوانه التي تشبه ألوان العلم الإيطالي: الأحمر والأبيض والأخضر.

لنكهة قريبة وقوام طري، جرّب جبن البوراتا؛ افتحها فوق الطماطم عند التقديم. ويمكن استخدام شرائح جبن طري معتدل النكهة، لكن القوام والطعم لن يكونا مطابقين للموزاريلا.