كابتشينو

حضّر جرعة إسبريسو، ثم أضف إليها حليبًا مبخرًا ورغوة حليب بنسب متقاربة؛ يكون المشروب عادةً نحو 150–180 مل. صبّ الحليب ببطء، واجعل الرغوة في الأعلى.

سخّن الحليب إلى نحو 55–65 درجة مئوية، من دون أن تدعه يغلي؛ فالحرارة الزائدة تضعف حلاوته الطبيعية وتفسد قوام الرغوة.

سخّن الحليب حتى يصبح دافئًا، ثم اخفقه بمخفقة يدوية أو رجّه في مرطبان محكم الإغلاق، مع ترك مساحة للهواء. إذا رججته، افتح الغطاء بحذر، ثم اسكب الحليب وأضف الرغوة بالملعقة.

نعم؛ اختر حليب شوفان أو صويا مخصّصًا للرغوة، إذ يعطي عادةً قوامًا أكثر ثباتًا من أنواع كثيرة أخرى. سخّنه برفق واخفقه كما تفعل مع الحليب العادي.

يحتوي الكابتشينو عادةً على رغوة أكثر ويُقدّم في كمية أصغر، بينما يغلب الحليب السائل على كافيه لاتيه ويكون كوبه أكبر. في بيانات كل مئة غرام، يحتوي كافيه لاتيه على 47 kcal مقابل 43 kcal للكابتشينو.

الأفضل شربه فور تحضيره؛ فالرغوة تهبط سريعًا ويصبح قوامه أقل جودة. لا تتركه مع الحليب في حرارة الغرفة، ولا تعتمد على إعادة تسخينه لاستعادة الرغوة.

نعم، يأتي الكافيين أساسًا من جرعة الإسبريسو، ولا يزيله الحليب. إذا أردت تقليله، اطلبه بجرعة إسبريسو منزوعة الكافيين.