زنجبيل مسكّر

هو شرائح أو قطع من جذمور الزنجبيل تُطهى في شراب سكري ثم تُجفف، وقد تُغطّى بحبيبات السكر. يجمع بين لسعة الزنجبيل الحارة والحلاوة.

قطّع الزنجبيل المقشّر إلى شرائح متقاربة السماكة، واسلقها حتى تلين، ثم اطهها برفق في شراب من السكر والماء حتى تصبح شبه شفافة. صفِّ الشرائح وجففها على ورق خبز قبل تغطيتها بالسكر إن رغبت.

قطّعه قطعًا صغيرة وقلّبه في عجينة البسكويت أو كعكة الزنجبيل، أو أضفه إلى الشوفان والعجين بعد الخَبز. لا تكثر منه؛ فحلاوته المركزة قد تطغى على نكهة المكونات الأخرى.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار وأشعة الشمس. افصل القطع بورق خبز إذا التصقت، وتخلّص منه إذا ظهر عليه عفن أو اكتسب رائحة غير مألوفة.

لنكهة الزنجبيل من دون قطع حلوة، استخدم زنجبيلًا مطحونًا مع قليل من السكر، مع العلم أن القوام سيتغيّر. أمّا الزنجبيل الطازج فيضيف رطوبة ولسعة أوضح، فلا يعوّضه قطعةً بقطعة.

قد يتبلور السكر إذا جف الشراب على السطح أو تناثرت بلورات السكر في القدر أثناء الطهي. عند صنعه، امسح جوانب القدر بفرشاة رطبة ولا تحرّك الشراب بعد ذوبان السكر.

يناسب الشوكولاتة الداكنة والكمثرى والتفاح والمكسرات، ويُفرم عادةً لإضافته إلى البسكويت وكعك الفاكهة. ويمكن تقديم قطعة صغيرة مع الشاي أو القهوة.