لوز موسع

ذوّب السكر في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى يصبح كهرمانيّ اللون، ثم أضف اللوز وحرّكه سريعًا ليغطيه السكر. افرده على ورق خبز واتركه يبرد تمامًا قبل فصل الحبات.

ضعه بعد أن يبرد في وعاء محكم الإغلاق، واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة والحرارة. لا تخلطه بحلوى رطبة؛ فالسكر يلين ويفقد قرمشته.

قدّمه مع القهوة أو الشاي، أو زيّن به الآيس كريم والمهلبية والكعك بعد تفتيته. أضفه إلى الحلوى عند التقديم كي لا يمتص الرطوبة ويلين.

اللوز الموسع حبات لوز يغلفها السكر، أما كروكان اللوز فعادةً ما يكون لوزًا مكسّرًا أو مفرومًا مغطى بطبقة كراميل صلبة. في كل 100 غ، يحتوي اللوز الموسع على 507 سعرات حرارية مقابل 549 في كروكان اللوز.

يمكنك استخدام اللوز المحمّص بدلًا منه إذا كانت الوصفة تحتاج قرمشة اللوز لا حلاوة السكر؛ أضف قليلًا من السكر إلى الوصفة عند الحاجة. أما للتزيين، فالفول السوداني المسكّر بديل مناسب، لكن نكهته أوضح.

الحبات الصلبة قد تسبب الاختناق للأطفال الصغار؛ لا تقدّمها كاملة لهم. إذا قُدّمت ضمن طعام مناسب للعمر، فاطحنها ناعمًا وامزجها بطعام طري، مع مراقبة الطفل أثناء الأكل.

ابدأ بقبضة صغيرة، نحو 25 غ، لأن السكر يضيف حلاوة مركزة إلى اللوز. تحتوي حصة 25 غ على 127 سعرات حرارية.

نعم، يُعدّ غنيًا بالألياف؛ إذ توفر حصة 25 غ 2.6 غ من الألياف. لكن تغليفه بالسكر يجعله أقرب إلى الحلوى منه إلى اللوز العادي.