سوشي كاليفورنيا

يُحضَّر غالبًا من أرز السوشي والأفوكادو والخيار وعصا السلطعون المطبوخة أو المقلّدة، وتُلفّ المكوّنات بورق النوري. وقد يُغطّى الأرز ببذور السمسم بدل أن يكون النوري في الخارج.

افرد طبقة رقيقة من الأرز على النوري، وضع الحشوة في خط واحد قرب الحافة. لفّها بإحكام بمساعدة حصيرة الخيزران، ثم بلّل نصل سكين حاد وامسحه بين القطعات.

عادةً لا؛ فعصا السلطعون المستخدمة فيه تكون مطبوخة، وقد تكون مقلّدة ومصنوعة من السمك المطبوخ. لكن الوصفة قد تختلف، لذا اسأل عن المكوّنات إذا كنت تتجنب السمك أو المحار.

ضعه في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيره، وكُلْه خلال يوم واحد. لا تتركه في حرارة الغرفة طويلًا، لأن الأرز المطبوخ سريع التأثر بسوء الحفظ.

يُقدَّم غالبًا مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلّل ومعجون الواسابي. اغمس طرف القطعة في الصلصة بدل نقعها كيلا يتفتت الأرز أو تطغى الملوحة على نكهة الأفوكادو.

اختر ثمرة تلين قليلًا عند الضغط عليها برفق، لا ثمرة مهروسة أو شديدة الليونة. قطّعها إلى شرائح قبل اللف مباشرة، لأن سطحها يتغير لونه عند تعرضه للهواء.

غالبًا يُستخدم الاسمان للّفة نفسها، التي تجمع الأرز والأفوكادو والخيار وعصا السلطعون. وقد يشير الاسم إلى طريقة تقديم مختلفة، مثل وضع الأرز في الخارج وتغطيته بالسمسم.