حساء الملفوف

قطّع الملفوف شرائح رفيعة وأضفه إلى المرق بعد أن تلين الخضروات الأخرى؛ اتركه على نار هادئة نحو 15–20 دقيقة، ثم ارفع القدر قبل أن يصبح طريًا جدًا.

أضف البطاطا أو الفاصولياء أو العدس، واتركها حتى تنضج في المرق. ويمكنك إضافة الأرز أو الشعير، مع مراعاة وقت طهيهما.

ضعه في وعاء محكم بعد أن يبرد سريعًا، واحفظه في الثلاجة حتى 3–4 أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تتصاعد منها الأبخرة.

يُقدَّم غالبًا مع خبز كثيف أو خبز الجاودار، ويمكن إضافة ملعقة من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة عند التقديم.

يمكنك استعمال الكرنب الأجعد بدلًا منه؛ أضفه قرب نهاية الطهي كي لا يفرط في الليونة. ولنكهة أخف، استخدم القرنبيط مع تقليل مدة الطهي.

حساء الملفوف يُحضَّر عادةً بقطع الملفوف التي تحتفظ بقوام واضح بعد الطهي، أما حساء القرنبيط فيُهرس كثيرًا ليصبح أكثر نعومة. ويحتوي حساء القرنبيط على 26 kcal لكل 100 g.

نعم؛ اتركه يبرد، ثم قسّمه في أوعية مناسبة للتجميد مع ترك فراغ صغير لتمدده. قد يصبح الملفوف أطرى بعد الذوبان، لذا سخّن الحساء برفق وحرّكه.