دجاج بالزبدة

انقع قطع الدجاج في اللبن الرائب والزنجبيل والثوم والبهارات، ثم اشوِها أو حمّرها حتى تنضج. أضفها إلى صلصة الطماطم المطبوخة بالزبدة، وقلّب الكريمة فيها على نار هادئة كي لا تنفصل.

تحقّق من أسمك قطعة بميزان حرارة للطعام؛ ينبغي أن تبلغ حرارتها الداخلية 75 °م. لا يكفي تغيّر لون الصلصة أو تحمّر سطح الدجاج للحكم على نضجه.

يُقدَّم عادةً مع خبز النان أو الأرز البسمتي لامتصاص الصلصة. ويمكن إضافة خضراوات مشوية أو سلطة خيار باللبن لترافقه.

ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من إعدادها، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة بالكامل، وحرّك الصلصة أثناء التسخين.

نعم؛ برّده سريعًا، وضعه في وعاء محكم أو كيس مناسب للمجمّد، واترك قليلًا من الفراغ لتمدّد الصلصة. أذِبه في الثلاجة ثم سخّنه جيدًا؛ قد يتغيّر قوام الصلصة قليلًا بسبب الكريمة.

كلاهما يُقدَّم بصلصة طماطم متبّلة، لكن دجاج بالزبدة يميل إلى صلصة أغنى بالزبدة والكريمة، بينما تكون صلصة تيكا ماسالا غالبًا أشد توابل. لكل 100 غرام، يحتوي دجاج تيكا ماسالا على 121 سعرة حرارية و20.2 غ من البروتين، مقابل 187 سعرة حرارية و11 غ من البروتين في دجاج بالزبدة.

يمكنك استخدام حليب جوز الهند، أو إضافة قليل من اللبن الرائب بعد رفع الصلصة عن النار. لا تغلِ الصلصة بعد إضافة اللبن كي لا يتكتل.

نعم؛ حضّر الصلصة والدجاج قبل التقديم، ثم سخّنهما معًا على نار هادئة مع التحريك. إذا أصبحت الصلصة كثيفة بعد التبريد، أضف قليلًا من الماء أثناء التسخين.