بسكويت الزبدة

برّد العجين بعد تشكيله نحو 30 دقيقة، واخبزه على صينية باردة؛ فالزبدة اللينة والصينية الدافئة تجعلان القطع تنتشر.

اخبزه على حرارة 170–180 °م نحو 10–15 دقيقة، بحسب سماكة القطع. أخرجه عندما تبدأ الحواف بالتحمّر، واتركه يبرد على الصينية ليشتدّ.

بعد أن يبرد تمامًا، ضعه في علبة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة. لا تضعه في العلبة وهو دافئ، وإلا احتُبس البخار وليّن قوامه.

يُقدَّم كثيرًا مع الشاي أو القهوة، ويمكن تفتيته فوق الآيس كريم أو تقديمه إلى جانب الفاكهة. نكهته الغنية بالزبدة تلائم المربّى أيضًا.

يمكن استخدام سمن نباتي صلب بدل الزبدة بالكمية نفسها، لكن النكهة والقوام يتغيران. تجنّب الزيت السائل؛ فهو لا يمنح العجين البنية نفسها وقد يجعله أكثر انتشارًا.

كلاهما غني بالزبدة، لكن شورتبريد غالبًا أشدّ هشاشة وتفتّتًا. في كل 100 غ، يحتوي بسكويت الزبدة على 496 kcal و26 g من الدهون، مقابل 484 kcal و22.9 g من الدهون في بسكويت شورتبريد.