موزاريلا الجاموس

تُصنع الأولى من حليب الجاموس، ويكون مذاقها أغنى وقوامها أطرى عادةً. وتحتوي موزاريلا حليب البقر على 15 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 15 غ في موزاريلا الجاموس.

صفِّها جيدًا ومزّقها إلى قطع، ثم أضفها في الدقائق الأخيرة من الخَبز؛ فإضافتها مبكرًا قد تطلق ماءً كثيرًا وتُبلّل العجين. استخدم حرارة فرن مرتفعة، نحو 230–250 °م.

أبقها في سائلها داخل وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكها خلال يوم أو يومين بعد الفتح. إذا لم يعد السائل يغمرها، أضف ماءً باردًا نظيفًا مع قليل من الملح.

تُقدَّم نيئة في سلطة كابريزي مع الطماطم والريحان وزيت الزيتون. قطّعها أو مزّقها بيدك قبل التقديم بقليل، وصفِّ السائل الزائد كي لا يخفّف تتبيلة السلطة.

يمكن تجميدها، لكن التجميد يغيّر قوامها الطري وقد يجعلها مفتتة بعد الذوبان. إن جمّدتها، استخدمها لاحقًا في البيتزا أو المعكرونة بدل تقديمها طازجة.

نعم، تُؤكل غالبًا طازجة من العبوة، مثلما تُقدَّم مع الطماطم أو الخبز. احفظها مبردة، وتحقّق من أن الحليب مبستر إذا لم تكن متأكدًا من طريقة تصنيعها.

استخدم موزاريلا طازجة من حليب البقر؛ فهي بديل قريب في الرطوبة والقوام، وإن كان مذاقها أقل غنى عادةً. صفِّها جيدًا قبل إضافتها إلى البيتزا أو السلطة.