بروشيتا

حمّص شرائح خبز ريفي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم افرك سطحها بفصّ ثوم واقطعها بزيت الزيتون. أضف الطماطم المفرومة والريحان قبل التقديم مباشرة.

رتّب الشرائح في طبقة واحدة، وادهنها بقليل من زيت الزيتون. حمّصها عند 220°م نحو 5–8 دقائق، واقلبها مرة حتى تتحمّر الحواف من الجانبين.

اختر رغيفاً ريفياً متماسكاً بقشرة واضحة وفتات غير طريّ جداً؛ فالشرائح السميكة قليلاً تتحمّل عصارة الطماطم من دون أن تتفتّت. يصلح خبز العجين المخمّر أو خبز الشاباتا.

أزل البذور والعصارة الزائدة من الطماطم، وصفِّها بعد تقطيعها، ثم ضعها فوق الخبز المحمّص لحظة التقديم. لا تترك الشرائح المزيّنة واقفة؛ فالطماطم تليّنها سريعاً.

الطماطم مع الريحان والثوم وزيت الزيتون هي الإضافة الكلاسيكية. ويمكنك وضع فطر مطهوّ، أو فاصولياء مهروسة، أو جبن طريّ فوق الخبز المحمّص.

احفظ خليط الطماطم في وعاء محكم داخل الثلاجة، والخبز المحمّص منفصلاً في علبة جافة محكمة الإغلاق. لا تجمعهما إلا عند التقديم كي يبقى الخبز مقرمشاً.

تُقدّم غالباً مقبّلاً أو لقمةً خفيفة، وتُحضّر عادةً على شرائح صغيرة. اجعلها وجبةً أشبع بتقديم عدة شرائح مع سلطة أو حساء.