براونيز

أخرجها من الفرن عندما تتماسك الحواف ويبقى الوسط طريًا قليلًا؛ أدخل عودًا في المنتصف، وينبغي أن يخرج عليه فتات رطب لا خليط سائل. اتركها تبرد في الصينية لتتماسك قبل تقطيعها.

دعها تبرد تمامًا، ثم برّدها قليلًا لتصبح أكثر تماسكًا. استخدم سكينًا حادًا وامسح نصلها بعد كل قطعة؛ ويمكنك تبطين الصينية بورق الخَبز لتسهيل إخراجها كاملة.

احفظها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، مع فصل الطبقات بورق الخَبز. تؤكل خلال بضعة أيام؛ ولحفظها مدة أطول، جمّد القطع مغلّفة ثم اتركها تذوب وهي مغلّفة كي تحتفظ برطوبتها.

تُقدَّم دافئة مع مغرفة من الآيس كريم أو مع الكريمة المخفوقة، وتناسبها الفراولة والتوت. ويمكنك إضافة صلصة الشوكولاتة أو قليل من المكسرات المحمصة لقوام مقرمش.

نعم، استبدلها بزيت نباتي محايد النكهة بكمية أقل قليلًا؛ فالزيت سائل حتى بعد أن يبرد، لذلك قد تصبح البراونيز أطرى وأقل تماسكًا. لا يُكسبها الزيت نكهة الزبدة.

البراونيز عادةً كثيفة ورطبة وتُخبز في صينية ثم تُقطّع، أما بسكويت البراوني فيُشكّل كقطع منفردة ويكون سطحه أكثر جفافًا وحوافه أقرمش. في كل 100 غرام، يحتوي بسكويت البراوني على 405 سعرات حرارية مقابل 489 سعرة حرارية في البراونيز.

غالبًا نعم، لأن وصفاتها تُحضّر بدقيق القمح. لصنع نسخة خالية من الغلوتين، استخدم خليط دقيق مخصّصًا للخبز بدل دقيق القمح، وتحقّق من مكوّنات الشوكولاتة والإضافات لتجنّب التلوث المتبادل.

الأفضل ألّا تأكله نيئًا؛ فقد يحتوي على دقيق غير مطهو وبيض نيئ. اخبزه حتى يتماسك الوسط، أو استخدم وصفة مخصّصة لخليط يؤكل نيئًا بمكوّنات معالجة لذلك.