حساء البروكلي

قطّع البروكلي إلى زهرات صغيرة واطهه في مرق يغطيه على نار هادئة نحو 8–10 دقائق، حتى يلين عند وخزه بالشوكة. اخلطه حتى ينعم، ثم أضف الحليب أو الكريمة في النهاية إذا رغبت في قوام أغنى.

نعم، أضف زهرات البروكلي المجمّدة مباشرة إلى المرق من دون إذابتها، واطهها حتى تلين؛ وقد تحتاج إلى دقائق إضافية مقارنة بالبروكلي الطازج. اخلط الحساء بعد ذلك كالمعتاد.

برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكه خلال 3–4 أيام. ويمكن تجميده في حصص مناسبة لنحو شهرين إلى ثلاثة؛ حرّكه جيدًا عند إعادة تسخينه، ولا تتركه يغلي طويلًا إذا كان يحتوي على الكريمة.

يليق به الخبز المحمّص أو قطع الخبز المقرمشة، ويمكن تقديمه مع شطيرة جبن أو سلطة خفيفة. أضف قليلًا من الجبن المبشور أو بذور القرع فوقه لإضفاء مذاق وقوام إضافيين.

نعم، استخدم القرنبيط بدل البروكلي واطهه بالطريقة نفسها؛ يعطي حساءً ألطف مذاقًا وأفتح لونًا. يحتوي حساء القرنبيط على 26 kcal لكل 100 g، مقابل 39 kcal لكل 100 g في حساء البروكلي.

تُحضّر شوربة كريمة البروكلي عادةً بكمية أوضح من الكريمة أو الحليب، فتكون أغنى قوامًا. لكل 100 g منها 52 kcal، مقابل 39 kcal في حساء البروكلي.

تحتوي كل 100 g من حساء البروكلي على 2.8 g من الدهون، منها 1.4 g من الدهون المشبعة.