طاجن البروكلي

اسلق البروكلي في ماء مغلي مملح مدة 3–4 دقائق فقط، ثم صفِّه جيدًا وجففه قبل إضافته إلى الصلصة. وإذا استخدمت البروكلي المجمّد، فأذبه وصفِّه واعصره برفق لإخراج الماء الزائد.

اخبزه في فرن محمّى مسبقًا إلى 180 °م نحو 25–35 دقيقة، حتى يتماسك الوسط ويحمر السطح. استخدم بروكليًا مسلوقًا مسبقًا؛ أما إذا أضفته نيئًا فغطِّ الطاجن أولًا حتى يطرى، ثم اكشفه لتحمير الوجه.

نعم. رتّب البروكلي والصلصة في الطاجن، وغطّه واحفظه في الثلاجة حتى اليوم التالي، ثم أدخله الفرن. أضف بضع دقائق إلى مدة الخَبز لأن الطاجن سيكون باردًا.

اتركه يبرد قليلًا، ثم ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة واستهلكه خلال 3–4 أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تسخن من وسطها؛ فإعادة تسخين الطاجن كله مرارًا تجفف البروكلي والصلصة.

قدّمه إلى جانب الدجاج المشوي أو السمك، أو مع الأرز والخبز ليكون وجبة نباتية أشبع. وتناسبه سلطة خضراء بسيطة، لأن صلصته غالبًا كريمية وغنية.

نعم؛ قطّع القرنبيط إلى زهرات صغيرة واسلقه مدة 4–5 دقائق قبل خلطه بالصلصة، ثم اخبزه بالطريقة نفسها. طاجن القرنبيط أقل طاقة من طاجن البروكلي في المقارنة لكل 100 غ، إذ يحتوي على 86 مقابل 114 سعرة حرارية.

الاسمان متقاربان، لكن الغراتان يُحضَّر عادةً بسطح مغطى بالجبن أو فتات الخبز ومحمّر في الفرن، بينما قد يكون الطاجن أوسع تنوعًا في الصلصات والإضافات. في المقارنة لكل 100 غ، يحتوي غراتان البروكلي على 9.3 غ من البروتين مقابل 7 غ في طاجن البروكلي.