خبز بريوش

حمّص الشرائح في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب؛ فالعجين الحلو يتحمّر بسرعة. وللتحميص في الفرن، استخدم حرارة 180°م وراقبه بعد نحو خمس دقائق.

حوّله إلى خبز فرنسي محمّص: انقع الشرائح قليلًا في مزيج البيض والحليب، ثم حمّرها في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى تنضج من الداخل ويكتسب سطحها لونًا ذهبيًا. يصلح أيضًا لتقطيعه في بودنغ الخبز.

أبقِه في كيس أو علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الشمس والحرارة. إذا أردت حفظه مدة أطول، قطّعه إلى شرائح وجمّده؛ سخّن الشرائح مباشرة من المجمّد في محمّصة الخبز.

تلائم نكهته الغنية الزبدة والمربى والعسل، كما يُستخدم في البرغر والسندويشات المحشوة بالدجاج أو الجبن. تحميصه قليلًا يساعده على تحمّل الحشوات الرطبة.

نعم، وهو شائع في البرغر؛ لكن مذاقه أكثر حلاوة وملمسه أطرى، لذا حمّص جهة القطع سريعًا في المقلاة كي لا تتشرّب الصلصة وتتفكك.

خبز البريوش طريّ، أما بقسماط البريوش فهو خبز مخبوز ومجفف ليصبح مقرمشًا وأطول حفظًا. لذلك لا يستبدل أحدهما الآخر مباشرةً في وصفة تتطلب خبزًا طريًا.

نعم، تُحضّر عجينته غالبًا بالبيض والحليب والزبدة، وقد تختلف المكونات بين الأنواع. إذا كنت تتجنب أحدها، اقرأ قائمة المكونات بعناية؛ فالمظهر أو الاسم لا يكشفان الوصفة كاملة.