جبن بري

اضغط برفق على جانبه؛ ينبغي أن يكون طريًا قليلًا تحت القشرة البيضاء، لا قاسيًا ولا سائلًا. وإذا كانت رائحته نفاذة جدًا أو ظهرت عليه ألوان غير العفن الأبيض المعتاد، فتخلّص منه.

ضع قطعة كاملة في فرن مسخّن إلى 180 درجة مئوية مدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يلين وسطها من دون أن تنفتح القشرة. قدّمه فورًا مع الخبز أو شرائح التفاح.

لفّه بورق مخصّص للأجبان أو ورق زبدة، ثم ضعه في علبة محكمة داخل الثلاجة؛ فهذا يساعد القشرة على التنفس ويحدّ من انتقال الرائحة إلى الأطعمة الأخرى. تناوله خلال أيام قليلة من فتحه.

قدّمه مع خبز مقرمش أو بسكويت مالح، وأضف العنب أو شرائح الكمثرى أو قليلًا من مربى التين. يذوب أيضًا جيدًا في شطيرة ساخنة مع التفاح.

نعم؛ كلاهما جبن طري ذو قشرة بيضاء مزهرة، ويصلح كاممبرت للخبز والتقديم بالطريقة نفسها. نكهته عادةً أقوى قليلًا، لذا قد يبرز أكثر في الأطباق البسيطة.

جبن بري غالبًا أكبر حجمًا ونكهته ألطف، بينما يأتي كاممبرت عادةً في عجلة أصغر ونكهته أعمق وأكثر ترابية. يحتوي كاممبرت على 302 kcal لكل 100 g، مقابل 361 kcal في جبن بري.

نعم، القشرة البيضاء جزء صالح للأكل، وهي طبقة عفن غذائي تنضج معها الجبنة من الخارج إلى الداخل. إذا لم تستسغ قوامها، يمكنك قطعها وتركها.