أرز مسلوق

اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء شبه صافٍ، ثم اسلق الأرز طويل الحبة في قدر من الماء المغلي المملح نحو 10–12 دقيقة. صفِّه فور نضجه واتركه دقيقة أو دقيقتين في المصفاة ليتبخر الماء الزائد.

نعم، اغسله في مصفاة تحت ماء بارد مع تقليبه بلطف؛ فهذا يزيل النشا السطحي الذي يجعل الحبات أكثر التصاقًا. توقّف عندما يصبح ماء الغسل شبه صافٍ.

برّده سريعًا، ويفضّل خلال ساعة، ثم ضعه في وعاء مغلق في الثلاجة واستخدمه خلال يوم. يمكنك تجميده أيضًا؛ وعند إعادة تسخينه سخّنه مرة واحدة حتى يصبح ساخنًا ويتصاعد منه البخار.

استخدمه في سلطة الأرز الباردة، أو الأرز المقلي مع الخضار والبيض، أو قدّمه إلى جانب الكاري واليخنات. ويمكن أيضًا إضافته إلى الحساء قرب نهاية الطهو حتى لا يتهرأ.

نعم؛ أضف الأرز المسلوق إلى الحليب مع السكر واطهه على نار هادئة مع التحريك حتى يثخن القوام. إذا كان الأرز مملحًا، اشطفه سريعًا أولًا حتى لا يطغى الملح على الطعم.

البطاطس المسلوقة أقل، إذ تحتوي على 73 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 142 kcal في الأرز المسلوق.

نعم، إذا بُرّد سريعًا وحُفظ في الثلاجة؛ استخدمه باردًا في سلطة الأرز أو أعد تسخينه مرة واحدة حتى يسخن تمامًا. لا تترك الأرز المطهو ساعات في درجة حرارة الغرفة.