حساء الشمندر

شوّح البصل والجزر قليلًا، ثم أضف الشمندر المقشّر والمقطّع والمرق. اطهه على نار هادئة نحو 25–35 دقيقة، حتى يلين الشمندر، ثم اهرسه أو اتركه قطعًا.

أضف قليلًا من عصير الليمون أو الخل قرب نهاية الطهي؛ تساعد الحموضة على إبقاء اللون زاهيًا. واحذر من تناثر الحساء، إذ قد يلطّخ الملابس وألواح التقطيع.

الشواء يعطي الحساء نكهة أعمق وأحلى: لفّ حبات الشمندر بورق الألمنيوم واشوها عند 200°م حتى تلين، ثم قشّرها وقطّعها. أمّا السلق فيناسبك إذا أردت اختصار الوقت.

حساء الشمندر اسم عام لحساء أساسه الشمندر، وقد يكون ناعمًا ومهروسًا. أمّا بورشت الشمندر فعادةً ما يضم مكوّنات أخرى مثل الملفوف، ويُقدّم في وصفات كثيرة مع القشدة الحامضة أو الأعشاب.

جرّبه مع خبز الجاودار أو خبز مقرمش، وأضف الشبت أو البقدونس والقليل من القشدة الحامضة أو اللبن. وتناسبه أيضًا البطاطا المسلوقة إذا أردت وجبة أشبع.

اتركه يبرد قليلًا، ثم ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال 3–4 أيام. أعد تسخين الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة تمامًا.

نعم؛ جمّده في أوعية محكمة مع ترك فراغ صغير للتمدد، واستهلكه خلال نحو 3 أشهر. أذِبه في الثلاجة ثم سخّنه، وأضف القشدة الحامضة بعد التسخين لا قبله.