لحم بقري مقلي مع النودلز

قطّع اللحم شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف، وجفّفها ثم قلّبها على دفعات في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت، نحو دقيقة إلى دقيقتين. أخرجها قبل أن تنضج تماماً، ثم أعدها إلى المقلاة مع النودلز والصلصة في النهاية.

اتبع زمن الطهي الأقصر على العبوة، ثم صفِّ النودلز واشطفها سريعاً بالماء البارد كي يتوقف طهيها ولا تلتصق. اتركها تجف جيداً قبل إضافتها إلى المقلاة؛ فالنودلز المبللة تخفف الصلصة وتبخّر المقلاة بدلاً من أن تقلي المكونات.

جرّب الفلفل الحلو والجزر والبصل الأخضر أو البروكلي، وقطّعها رفيعة كي تنضج بسرعة. تمتزج بها صلصة الصويا مع الزنجبيل والثوم، ويمكن إضافة قليل من زيت السمسم أو صلصة المحار.

برّد البقايا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّنها في مقلاة مع ملعقة ماء، وقلّبها حتى تصبح ساخنة بالكامل؛ فالماء يساعد على تليين النودلز.

نعم، لكن النودلز قد تصبح أطرى بعد الذوبان. جمّد الطبق في حصص محكمة الإغلاق، ثم أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه في مقلاة؛ ولأفضل قوام، جمّد اللحم والخضروات منفصلين عن النودلز.

استبدله بشرائح التوفو المتماسكة، وجفّفها واضغطها قبل تحميرها كي تكتسب لوناً ولا تتفتت عند التقليب. ويمكنك استخدام الدجاج أو المأكولات البحرية أيضاً؛ أضفها إلى المقلاة بحسب سرعة نضجها، ولا تخلطها باللحم النيئ.