رافيولي باللحم البقري

ضعه في ماء يغلي برفق ومملّح، وحرّكه مرة بلطف. اطهه نحو 4–6 دقائق إذا كان طازجًا ومبرّدًا، حتى يطفو ويصبح العجين طريًا والحشوة ساخنة؛ فالفقاعات العنيفة قد تمزق أطرافه.

جرّب صلصة الطماطم مع الريحان، أو الزبدة المذابة مع المريمية وجبن البارميزان. تكفي كمية قليلة من الصلصة حتى لا تطغى على نكهة الحشوة.

اختر قطعًا محكمة الإغلاق لا يظهر فيها عجين متشقق أو حشوة متسربة، وتأكد من بقاء العبوة مبردة أو مجمّدة بحسب طريقة حفظها. إذا كان العجين رطبًا وملتصقًا ببعضه، فقد يصعب فصله من دون تمزيقه.

برّد البقايا خلال ساعتين، وضعها في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكها خلال ثلاثة أيام. أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة في وسطها، مع قليل من الماء أو الصلصة كي لا يجف العجين.

نعم؛ جمّده نيئًا أولًا في طبقة واحدة على صينية، ثم انقله إلى كيس محكم بعد أن تتماسك القطع. اطهه من التجميد مباشرة في ماء يغلي برفق، واترك له وقتًا أطول من الطازج.

نعم؛ يحتوي رافيولي باللحم البقري على 7.6 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 4.99 غ في رافيولي بالخضار.