شريحة لحم بقري بالفلفل

قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف، وجفّفها قبل الطهي. حمّرها على دفعات في مقلاة شديدة السخونة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضف الفلفل والخضار حتى لا يخرج اللحم سائله ويُسلق بدل أن يتحمّر.

اختر قطعة طرية قليلة الأوتار، مثل الخاصرة أو الفيليه، واطلب تقطيعها إلى شرائح متقاربة السمك. إذا كانت القطعة أكثر تماسكًا، قطّعها رفيعًا عكس اتجاه الألياف لتسهيل المضغ.

ضعها في وعاء محكم وأدخلها الثلاجة خلال ساعتين من الطهي؛ تبقى صالحة عادةً ثلاثة إلى أربعة أيام. جمّدها في حصص صغيرة إذا أردت حفظها مدة أطول، وأذبها في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.

تُقدَّم غالبًا مع الأرز أو النودلز، ويمكن وضعها في ساندويتش مع الخبز والخضار. إذا كانت بصلصة الفلفل، تلائمها البطاطا المهروسة أو الخضار المشوية.

يمكنك استخدام شرائح الدجاج أو لحم الخنزير، مع تقطيعها رفيعًا وطهيها حتى تنضج تمامًا. ولخيار نباتي، جرّب شرائح الفطر أو التوفو المتماسك؛ حمّرهما جيدًا قبل إضافة الصلصة.

للقطعة الكاملة، اجعل حرارة مركز اللحم تبلغ 63 °م ثم اتركه يرتاح ثلاث دقائق. إذا كان اللحم مفرومًا أو مشكّلًا، فاطهه حتى تبلغ حرارة المركز 71 °م.

ليستا الشيء نفسه دائمًا: شريحة اللحم البقري عادةً قطعة لحم كاملة، أما شريحة لحم بقري بالفلفل فقد تُطهى مع الفلفل أو تتبيلة وصلصة. ويختلف تركيبها أيضًا؛ فستيك اللحم البقري المذكور للمقارنة يحتوي على 128 سعرة حرارية و27.6 غ من البروتين لكل 100 غ.