مافن بالموز

اهرسي الموز الناضج بالشوكة واخلطيه مع البيض والزيت أو الزبدة والسكر، ثم أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر من دون خفق زائد. وزّعي الخليط في قوالب ورقية واخبزيه عند 180°م نحو 18–22 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.

يصبح سطحه ذهبيًا ويرتد قليلًا عند لمسه برفق، ويخرج عود الأسنان من الوسط بلا عجين رطب. أخرجه من القالب بعد دقائق قليلة واتركه يبرد على شبك كي لا يتكاثف البخار فيجعله رطبًا.

بعد أن يبرد تمامًا، ضعه في وعاء محكم على حرارة الغرفة واستهلكه خلال يومين إلى ثلاثة. للتخزين الأطول جمّده مغلفًا بإحكام؛ أذب الحبة في حرارة الغرفة أو سخّنها قليلًا قبل التقديم.

نعم، الموز ذو القشرة كثيرة البقع يكون لينًا وحلوًا ويسهل هرسه، لذلك يناسب المافن جدًا. تجنّب الثمرة المتعفنة أو ذات الرائحة المخمّرة، ولا تزد كمية الموز السائل كثيرًا كي لا يثقل العجين.

يناسب القهوة أو الشاي، ويمكن تقديمه مع اللبن أو دهنه بقليل من زبدة الفول السوداني. وتشيع إضافة الجوز أو رقائق الشوكولاتة إلى العجين، كما يمكن نثر القرفة عليه قبل الخَبز.

مافن بالموز يُخبز في قوالب فردية ويسهل حمله، بينما يُخبز كيك الموز عادةً في قالب كبير ويُقطّع إلى شرائح. يحتوي كيك الموز على 347 kcal لكل 100 غرام مقابل 347 kcal في مافن بالموز.

استخدم موزًا ناضجًا لكن ليس شديد الليونة، وقلّل السكر المضاف في الوصفة؛ فالموز نفسه يمنح العجين حلاوة. لا تحذف السكر كله دفعة واحدة، لأن ذلك قد يغيّر طراوة المافن ولونه.

نعم؛ اتركه يبرد تمامًا، ثم لفّ كل حبة بإحكام وضعها في كيس مخصص للتجميد. أذب الحبة وهي مغلفة كي لا تجف، ثم سخّنها لفترة وجيزة إذا أردت سطحًا دافئًا.