سوشي ماكي بالهلبوت الأطلسي

اغسل أرز السوشي حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ، واطهه ثم قلّبه برفق مع خلّ الأرز. افرده بطبقة رقيقة على ورقة نوري، واترك شريطًا خاليًا عند الحافة قبل لفّه بإحكام حول الهلبوت.

نعم، لكن استخدم سمكًا مخصّصًا للأكل النيّئ أو عولج بالتجميد المناسب للحد من الطفيليات؛ لا يكفي أن يبدو طازجًا. إن لم تكن متأكدًا من طريقة معالجته، اطهه حتى ينضج ثم برّده قبل حشو الماكي.

ضعه في وعاء محكم في الثلاجة فورًا، ولا تتركه في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين. يكون ألذّ في يوم تحضيره؛ فالأرز يتيبّس والنوري يفقد قرمشته مع التخزين.

قدّمه مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلّل، وأضف قليلًا من الوسابي إن أحببت النكهة الحارة. يناسبه أيضًا الخيار أو الأفوكادو داخل اللفافة، من دون حشوها بما يطغى على طعم السمك.

استبدله بسمك أبيض متماسك مطهوّ مثل القدّ، أو بالسلمون إذا أردت نكهة أغنى. وإذا استخدمت سمكًا نيئًا، فاختره مخصّصًا للأكل النيّئ بدل استعمال شرائح السمك العادية.

الماكي لفافة من الأرز والحشوة ملفوفة بالنوري، أما النيغيري فتلّة أرز تعلوها شريحة سمك؛ لذلك تكون حصة السمك في النيغيري أوضح عادةً. ويحتوي نيغيري الهلبوت على 7.3 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 5 غ في ماكي الهلبوت.