شوكولاتة مشكلة

ضعها في علبة محكمة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس والروائح القوية. لا تضعها في الثلاجة عادةً؛ فالتكاثف عند إخراجها قد يترك طبقة بيضاء على سطحها.

يمكن إذابة القطع الصلبة، لكن الحشوات مثل الكراميل أو الكريمة قد تجعل المزيج كثيفًا أو منفصلًا. أزل الحشوة إن أمكن، وسخّن الشوكولاتة على دفعات قصيرة مع التحريك بين كل دفعة.

قد تنتقل دهون الكاكاو إلى السطح أو تتبلور السكريات بسبب الرطوبة وتغيّر الحرارة. غالبًا لا يعني ذلك فسادها، لكن القوام قد يصبح محببًا؛ استخدم القطع في الطهي إذا لم تكن رائحتها أو نكهتها غير طبيعية.

قدّم القطع الصغيرة مع القهوة أو الشاي، أو مع فاكهة طازجة مثل الفراولة والكمثرى لتوازن حلاوتها. إذا كانت الحشوات متنوعة، افتح العلبة وقدّمها كما هي ليختار كل شخص نكهته.

نعم، إذا كانت الوصفة تحتاج قطع شوكولاتة محشوة أو مزيجًا من النكهات؛ لكن الحشوات قد تذوب أسرع وتغيّر قوام المخبوزات. في وصفة تتطلب برالينًا مطحونًا، اختر القطع ذات الحشوة القريبة منه أو أزل الغلاف والحشوة غير المناسبة.

لا تعطها للكلب؛ فالشوكولاتة تحتوي على الثيوبرومين، وقد تكون الحشوات أيضًا غير مناسبة له. احفظ العلبة بعيدًا عن متناوله، ولا تترك القطع على طاولة منخفضة.