زلابية التفاح

قشّر التفاح وانزع قلبه، ثم لفّ كل تفاحة بعجينة مورّقة أو عجينة فطائر وأغلق الأطراف جيدًا. اخبزها عند 190°م نحو 35–45 دقيقة، حتى تكتسب العجينة لونًا ذهبيًا وتطرى التفاحة.

اختر تفاحًا متماسكًا وحامضًا قليلًا، مثل غراني سميث، كي لا يتهرأ أثناء الخَبز ويوازن حلاوة العجينة. إذا كانت التفاحات كبيرة، قطّعها إلى أنصاف أو أرباع لتستوي داخل العجين.

اتركها تبرد، ثم احفظها في وعاء محكم في الثلاجة مدة تصل إلى ثلاثة أيام. أعد تسخينها في فرن عند 170°م نحو 10 دقائق لتستعيد العجينة قرمشتها؛ فالميكروويف يجعلها لينة.

قدّمها دافئة مع صلصة الفانيليا أو الكاسترد، أو مع قليل من الكريمة المخفوقة. ورشة قرفة أو جوزة الطيب على التفاح تنسجم جيدًا مع طعم العجين.

نعم، استخدم كمثرى متماسكة غير شديدة النضج، وقشّرها وانزع بذورها كما تفعل مع التفاح. قد تحتاج إلى بضع دقائق أقل في الفرن، لذا اختبر طراوتها بطرف سكين.

تُلفّ زلابية التفاح عادةً حول تفاحة أو قطع تفاح، فتكون العجينة موزعة حول الحشوة؛ أما فطيرة التفاح فتُخبز فيها الحشوة داخل قشرة أو فوق قاعدة من العجين. تحتوي فطيرة التفاح على 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 196 سعرة حرارية في زلابية التفاح.