فطيرة تفاح بالكرامبل

اخبز قاعدة العجين وحدها نحو 10 دقائق على 180°م، ثم أضف التفاح وطبقة الفتات وأكمل الخَبز حتى يلين التفاح ويحمرّ السطح؛ يستغرق ذلك عادةً 35–45 دقيقة.

اختر تفاحًا متماسكًا يحتفظ بشكله في الفرن، وامزج التفاح الحامض بالحلو إذا أردت حشوة أقل حلاوة. قطّعه شرائح متقاربة السُمك كي ينضج بالتساوي.

افرك الزبدة الباردة بالدقيق والسكر بأطراف أصابعك حتى تتكوّن فتات بأحجام مختلفة، ولا تعجن الخليط. انثره فوق الحشوة من دون ضغط، واخبز الفطيرة حتى يصبح ذهبيًا.

دعها ترتاح 20–30 دقيقة بعد إخراجها من الفرن كي تتماسك الحشوة ولا تنهار عند التقطيع. تُقدَّم دافئة غالبًا، مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.

بعد أن تبرد، غطِّها واحفظها في الثلاجة، ثم أعد تسخين القطع في الفرن على 160°م نحو 10 دقائق لتستعيد طبقة الفتات بعض قرمشتها. تجمّد جيدًا مغلّفة بإحكام.

يمكنك استخدام سمن نباتي صلب بارد بدل الزبدة، بالكميّة نفسها، مع فركه بالدقيق والسكر حتى تتكوّن فتات. لا تستخدم زيتًا سائلًا؛ فهو يجعل الطبقة أقرب إلى العجين منها إلى الفتات.

فطيرة التفاح بالكرامبل لها عادةً قاعدة من العجين تحمل الحشوة، وفوقها فتات مقرمش؛ أما كرامبل التفاح فيُخبز غالبًا بلا قاعدة، مع طبقة الفتات فوق التفاح مباشرةً.