Veganski sir

Ni enotnega recepta: pogosto vsebuje rastlinsko olje in škrob, nekatere vrste pa so narejene iz indijskih oreščkov, soje ali drugih stročnic. Zato se okus, tekstura in obnašanje pri segrevanju precej razlikujejo.

Nekatere vrste se lepo zmehčajo, druge se bolj zapečejo ali ostanejo čvrste. Za pico izberi tak veganski sir, namenjen topljenju, ga naribaj in razporedi v tankem sloju; če se hitro zapeče, ga dodaj šele proti koncu peke.

Vroče testenine odstavi z ognja, vmešaj nariban veganski sir in žlico vode od kuhanja testenin, da se enakomerneje razporedi. Za gratinirane testenine ga potresi po vrhu in jed zapeci, dokler se sir ne zmehča in rahlo obarva.

Zavij ga ali shrani v dobro zaprti posodi v hladilniku, da se ne izsuši in ne navzame vonjav drugih živil. Upoštevaj navodilo za shranjevanje na embalaži; mehke vrste se po odprtju praviloma hitreje pokvarijo kot trde.

Praviloma je narejen brez mlečnih sestavin, vendar se recepti razlikujejo, zato pri alergiji preveri sestavine in opozorila o sledovih. Veganski sir lahko vsebuje sojo, oreščke, kokos ali druge alergene.

Veganska mocarela je vrsta veganskega sira, navadno namenjena pici, lazanjam ali solatam. Podobna alternativa siru vrste mocarela ima 188 kcal in 1,8 g beljakovin na 100 g, veganski sir pa 274 kcal in 0 g beljakovin.

Za kremast nadev uporabi pretlačen avokado ali humus, za slan in izrazit okus pa nekaj rezin vloženega tofuja. Če ti je pomembno, da se nadomestek stopi, je veganski sir, namenjen topljenju, primernejši od teh možnosti.