Sladki vermut

Dodaj ga v Manhattan z rženim viskijem ali burbonom in nekaj kapljicami grenčice; v Negroniju se poveže z džinom in grenčnim aperitivom. Pred mešanjem steklenico ohladi, koktajl pa postrezi z ledom.

Z njim deglaziraj ponev po pečenju mesa: prilij malo vermuta, postrgaj zapečene koščke in tekočino pokuhaj v omako. Dobro se ujame tudi z gobami in počasi dušeno čebulo; kuhanje alkohola ne odstrani vedno v celoti.

Po odprtju jo dobro zapri in shrani v hladilniku, da se arome počasneje spreminjajo. Za najbolj svež okus ga porabi v približno mesecu ali dveh; če zadiši po oksidaciji in izgubi zeliščno aromo, ga raje ne uporabi v koktajlu.

V koktajlu ga najlaže nadomestiš z drugim sladkim vermutom, vendar se bo okus razlikoval glede na zelišča in začimbe. V omaki lahko uporabiš okrepljeno vino in dodatek grenčice ali zelišč; navadno vino bo manj sladko in manj aromatično.

Sladki vermut je aromatizirano vino z zelišči in začimbami, sladki portovec pa je okrepljeno vino, pri katerem prevladuje sadni okus. Portovec ima na 100 g 151 kcal in 9,6 g ogljikovih hidratov, sladki vermut pa 130 kcal in 13 g ogljikovih hidratov.

Sladki vermut je vrsta vermuta; beseda »vermut« lahko pomeni vermut na splošno, tudi suhega. Sladki je praviloma bolj zaokrožen in sladek, zato v koktajlu ne zamenjaj suhega in sladkega brez pričakovanja drugačnega okusa.

Da. Postrezi ga dobro ohlajenega, z ledom in po želji z rezino pomaranče; majhen kozarček je dovolj, saj je aromatičen in vsebuje alkohol. Ne ponujaj ga otrokom in ne vozi po pitju.