Šiš kebab

Za sočne kose izberi svinjski vrat ali dobro marmorirano govedino; pusto meso se na žaru hitreje izsuši. Nareži ga na podobno velike kocke, približno 3 cm, da se speče enakomerno.

Svinjino ali govedino mariniraj vsaj eno uro, še bolje pa čez noč v hladilniku. Preprosta marinada iz čebule, olja, limoninega soka, soli in popra meso zmehča in mu doda okus.

Kose mesa nanizaj na nabodala z malo prostora med njimi in jih peci na srednje močnem žaru približno 10–15 minut, pogosto obračaj. Meso vzemi z žara, ko je pečeno, nato naj pred postrežbo počiva nekaj minut.

Lahko, vendar se zelenjava, zlasti paprika in čebula, pogosto speče prej kot meso. Za boljši rezultat uporabi ločena nabodala ali pa zelenjavo nareži na večje kose, da zdrži čas peke mesa.

Dobro se poda s ploščatim kruhom, pečeno zelenjavo in solato iz paradižnika ter čebule. Dodaj lahko še jogurtovo omako s česnom ali pikantno omako; meso z nabodala pa je priročno zaviti v kruh.

Meso po obroku v dveh urah prestavi v zaprto posodo in shrani v hladilniku. Porabi ga v treh do štirih dneh; pogrej ga do vročega tudi v sredini, najbolje v ponvi ali pečici, da se ne izsuši preveč.

Da. Piščanca nareži na enako velike kose in ga peci na ločenih nabodalih; sredica mora doseči 75 °C. Surovo perutnino in uporabljeno marinado drži stran od že pečenega mesa.