Pica marinara

To je neapeljska pica s paradižnikom, česnom, origanom in oljčnim oljem; tradicionalno je brez sira. Ime se nanaša na pomorščake, ne na morske sadeže.

V domači pečici jo peci pri najvišji temperaturi, navadno 250–275 °C, na dobro ogretem kamnu ali jekleni plošči. Pečena je približno v 5–8 minutah, ko robovi porjavijo in se napihnejo.

Testo raztegni na tanko, paradižnikovo omako pa nanesi v tankem sloju in jo prej odcedi, če je vodena. Česen nareži na tanke lističe ter ga razporedi z oljčnim oljem, da se med kratkim pečenjem ne zažge.

Klasična pica marinara ga ne vsebuje: preliv sestavljajo paradižnik, česen, origano in oljčno olje. Če jo naročaš ali pripravljaš zunaj klasičnega recepta, preveri sestavine, saj se izvedbe lahko razlikujejo.

Dobro se poda k preprosti zeleni solati, rukoli ali pečeni zelenjavi, ki ne prekrije okusa česna in origana. Za močnejši obrok jo lahko postrežeš z antipasti, na primer z olivami in pečeno papriko.

Ko se ohladi, jo daj v zaprto posodo in shrani v hladilniku za največ tri dni. Kose pogrej v vroči ponvi brez pokrova ali v pečici pri 200 °C, da se dno znova zapeče.

Kose položi v suho, že segreto ponev in jih grej na srednjem ognju približno 3–5 minut. Za mehkejši vrh lahko ponev zadnjo minuto pokriješ; v mikrovalovni pečici se testo navadno zmehča.

Tradicionalno je brez sira in drugih živalskih sestavin, zato je lahko veganska. Testo pa lahko vsebuje sestavine živalskega izvora, zato preveri recept oziroma sestavo.