Pesto

Testenine odcedi, prihrani malo vode od kuhanja in pesto vmešaj zunaj ognja; z žlico vode se omaka lepo oprime testenin. Pesto se lahko ob močnem segrevanju razdiši, zato ga ne kuhaj dolgo.

Ni ga treba posebej segrevati. Vmešaj ga v vroče, odcejene testenine ali ga namaži na pečen kruh; za omako ga razredči z malo vode od testenin, oljčnega olja ali limonovega soka.

Odprti pesto shrani v hladilniku v dobro zaprtem kozarcu in ga uporabi v nekaj dneh. Površino poravnaj in jo lahko prekriješ s tanko plastjo oljčnega olja; za daljše shranjevanje pesto zamrzni v majhnih porcijah.

Da. Razdeli ga v model za ledene kocke ali majhne posodice, zamrzni in nato uporabi po potrebi; odtajaj ga v hladilniku ali ga vmešaj neposredno v vroče testenine.

Poleg testenin ga poskusi s pečeno zelenjavo, krompirjem, paradižnikom, mocarelo ali na sendviču. Žlička pesta popestri tudi juho tik pred postrežbo.

Pinjole lahko zamenjaš z orehi, mandlji ali sončničnimi semeni; okus bo nekoliko drugačen, omaka pa bo še vedno kremasta. Če pripravljaš pesto za nekoga z alergijo na oreške, uporabi semena in preveri tudi druge sestavine.

Bazilika na zraku hitro oksidira, zato pesto potemni, če dolgo stoji nepokrit. Pomaga, da ga pripraviš tik pred uporabo, shraniš v zaprtem kozarcu in površino prekriješ z malo oljčnega olja.

Za eno porcijo testenin začni z eno do dvema zvrhanima žlicama, nato omako razredči z malo vode od kuhanja. Pesto je zgoščena omaka, zato ga ni treba dodati toliko kot paradižnikove omake.