Parfe

Parfe je lahko gladka, ohlajena sladica iz smetane, jajc in sladkorja, ki se strdi brez peke, ali pa plastena sladica s kremo, sadjem in drobljenimi piškoti. Pomen je odvisen od recepta.

Za kremno različico stepi smetano, jo nežno vmešaj v ohlajeno jajčno kremo, maso vlij v model in jo zamrzuj vsaj 6 ur. Pred postrežbo jo za 10–15 minut prestavi v hladilnik, da jo bo lažje rezati.

Za rezanje naj bo v zamrzovalniku vsaj 6 ur, najbolje čez noč. Model pokrij, da sladica ne prevzame vonjav; pred serviranjem jo za 10–15 minut postavi v hladilnik.

Parfe iz smetane in jajc hrani pokrit v zamrzovalniku in ga porabi v približno dveh tednih, ko je njegova tekstura še najboljša. Ko se odtali, ga ne zamrzuj znova.

Dobro se ujame s svežim jagodičevjem, malinovim ali jagodnim prelivom ter zdrobljenimi piškoti. Sadje in hrustljav dodatek dodaj tik pred postrežbo, da ne postaneta razmočena.

Vaniljev parfe je različica z okusom vanilje; navadni parfe je lahko aromatiziran tudi s sadjem, čokolado ali kavo. Vaniljev parfe vsebuje 328 kcal na 100 g, parfe pa 340 kcal.

Da. Uporabi pasterizirana jajca ali pripravi kremo tako, da jo med mešanjem segrevaš nad vodno kopeljo, dokler ne doseže 71 °C; nato jo pred vmešanjem stepene smetane popolnoma ohladi.

Za sladico odmeri približno 80–100 g, saj je parfe bogat in nasiten. To je 340 kcal na 100 g.