Čokoladne kroglice

Zmelji maslene kekse, vmešaj kakav in toliko stopljenega masla ali smetane, da se masa sprime. Oblikuj kroglice in jih pred postrežbo za vsaj 30 minut postavi v hladilnik.

Nalomi jo v skledo in jo počasi segrevaj nad kozico z rahlo vrelo vodo; dno sklede se vode ne sme dotikati. Med topljenjem jo večkrat premešaj in odstavi, ko ostane le še nekaj majhnih koščkov, ki se stopijo v preostali toploti.

Če vsebujejo smetano ali maslo, jih hrani v zaprti posodi v hladilniku in porabi v nekaj dneh. Kroglice brez mlečnih sestavin lahko hranijo dlje, če so dobro zaprte in na hladnem.

Lahko. Razporedi jih na pladenj, da se najprej strdijo, nato jih prestavi v dobro zaprto posodo; pred jedjo jih odtajaj v hladilniku, da se ne orosijo.

Poskusi grenki kakav, kokosovo moko, drobno sesekljane oreščke ali čokoladne mrvice. Kroglice povaljaj, ko je njihova površina še rahlo lepljiva; če se je že strdila, jo navlaži z malo stopljene čokolade.

Uporabi drobno mlete ovsene kosmiče ali zdrobljene vaflje. Tekočino dodajaj postopoma, saj kosmiči vpijejo več vlage kot keksi.

Čokoladne kroglice so pogosto pripravljene iz zdrobljenih keksov, kakava ali drugih dodatkov, tartufi pa navadno iz ganacheja, mešanice čokolade in smetane. Tartufi so zato običajno bolj kremasti in se hitreje zmehčajo na sobni temperaturi.