Berlinski krof

Berlinski krof je kvašeno ocvrto pecivo, navadno polnjeno z marmelado in posuto s sladkorjem; po videzu je pogosto brez luknje. Ime in nadev se lahko razlikujeta glede na pekarno.

Olje segrej na približno 170 °C in krofe cvri v manjši količini, da temperatura ne pade. Cvri jih nekaj minut na vsaki strani, do zlatorjave barve, nato jih odcedi na papirju; prevroče olje jih zapeče zunaj, sredica pa ostane surova.

Najpogostejši nadev je marelična marmelada, uporabljajo pa se tudi drugi sadni namazi ali vaniljeva krema. Marmelado vbrizgajo v že ocvrt krof, zato je nadev skrit v sredini.

Shrani ga v dobro zaprti posodi pri sobni temperaturi in ga pojej čim prej, najbolje še isti dan. Hladilnik lahko pospeši izsušitev testa; če ga zamrzneš, ga odtajaj pri sobni temperaturi.

Lahko ga na kratko pogreješ v pečici pri približno 150 °C, le toliko, da se zmehča; spremljaj ga, da se sladkor ne zažge. Mikrovalovna pečica ga hitro ogreje, vendar lahko testo postane gumijasto.

Berlinski krof je navadno okrogel, ocvrt in polnjen z marmelado, bavarski krof pa je pogosto oblit ali obložen s kremo. Bavarski krof ima 421 kcal na 100 g, Berlinski krof pa 355 kcal.

Na 100 g vsebuje 7,8 g beljakovin. Krof jih vsebuje 6,2 g na 100 g, zato jih ima Berlinski krof nekoliko več.

Da, dobro se zamrzne, če ga zaviješ posamično in spraviš v nepredušno vrečko ali posodo. Odtajaj ga pri sobni temperaturi; sladkor v prahu je bolje dodati šele po odtajanju.