Zoete sojasaus

Roer een scheut door nasi goreng, bami of gebakken groenten, of gebruik hem als glazuur voor tofu, tempeh en vlees. Door de zoete smaak is een beetje vaak al genoeg.

Voeg hem pas in de laatste minuten toe, wanneer de ingrediënten bijna gaar zijn. De suiker karamelliseert snel en kan aanbranden in een hete wok.

Ja. Meng hem met bijvoorbeeld knoflook, gember en limoensap en marineer tofu of vlees; dep het overtollige vocht eraf voordat je het bakt, zodat de marinade niet verbrandt.

Meng gewone sojasaus met bruine suiker of palmsuiker en laat het mengsel kort inkoken tot het stroperig is. Gebruik het beetje bij beetje: gewone sojasaus is zouter en dunner.

Zoete sojasaus, vaak ketjap manis genoemd, is stroperiger en duidelijk zoeter; gewone sojasaus is dunner en zouter. Gebruik gewone sojasaus daarom niet één op één als vervanging.

Draai de dop goed dicht en zet de fles koel en donker. Als op de verpakking staat dat de saus na opening gekoeld moet worden, bewaar je hem in de koelkast.

Dat kan: sommige soorten worden met tarwe gemaakt, andere niet. De ingrediënten verschillen per product, dus controleer de verpakking als je gluten wilt vermijden.

De saus bevat veel suiker, die bij hoge hitte snel karamelliseert en vervolgens bitter kan worden. Bak je ingrediënten eerst gaar en roer de saus er pas op het einde door.