Waterijs

Meng vruchtensap met water en vries het in ijsvormpjes met stokjes. Voor een gladder ijsje roer je het mengsel na ongeveer een uur, zodra de randjes beginnen te bevriezen, even door; steek daarna de stokjes erin en laat het verder hard worden.

Reken op minstens vier uur bij −18 °C; grotere vormpjes hebben vaak langer nodig. Is het ijsje nog zacht rond het stokje, laat het dan verder bevriezen.

Houd het vormpje enkele seconden onder lauw stromend water en trek voorzichtig aan het stokje. Gebruik geen heet water: dan smelt de buitenkant snel en kan het ijsje breken.

Bewaar waterijs in een goed gesloten verpakking bij −18 °C, zodat het geen vriesluchtjes opneemt. Voor de beste smaak en structuur eet je het binnen enkele weken; ijs dat tussendoor is ontdooid, vries je niet opnieuw in.

Waterijs bestaat vooral uit water met smaakmakers, zoals sap of siroop. Fruitijs bevat doorgaans meer fruit of fruitpuree en kan daardoor een zachtere, minder doorzichtige structuur hebben; de namen worden niet overal op precies dezelfde manier gebruikt.

Serveer waterijs bij vers fruit, of gebruik een citroen- of limoensmaak als frisse afsluiter na een maaltijd. Kleine stukjes fruit kun je ook mee invriezen in zelfgemaakte ijsjes.

Een hard ijsje op een stokje kan in de mond pijn doen en het stokje vraagt toezicht. Geef jonge kinderen liever kleine hapjes van een iets zachter ijsje en laat ze zittend eten.