Teunisbloemolie

Dat is zonde van de olie: gebruik teunisbloemolie koud, bijvoorbeeld over een salade of door een dressing. Kies voor bakken een olie die daarvoor bedoeld is.

Roer een klein scheutje door een vinaigrette met azijn of citroensap, mosterd en peper. Voeg de olie pas op het laatst toe; zo blijft de smaak goed merkbaar.

Draai de dop meteen goed dicht en zet de fles koel en donker; in de koelkast bederft de olie doorgaans minder snel. Gooi haar weg als ze muf of ranzig ruikt.

De olie wordt geperst uit de zaden van de teunisbloem. De plant dankt haar naam aan de bloemen die vooral tegen de avond opengaan.

In een koude dressing kan dat, maar de smaak is anders: teunisbloemolie is geen goede vervanger voor olijfolie als je juist die herkenbare olijfsmaak zoekt. Gebruik haar niet als vervanging voor olijfolie bij bakken.

De olie komt van dezelfde plant, maar capsules zijn bedoeld om in te nemen en bevatten vaak een afgemeten hoeveelheid. Gebruik olie uit een fles in koude gerechten en volg voor capsules de aanwijzingen op de verpakking.