Steaksandwich

Kies een malse steak zoals entrecote, ribeye of bavette. Snijd bavette na het bakken dwars op de draad in dunne plakjes; zo eet hij makkelijker en voelt hij minder taai.

Dep het vlees droog en bak het in een goed hete koekenpan met een beetje olie. Bak een dunne steak ongeveer 2 minuten per kant, laat hem enkele minuten rusten en snijd hem daarna in dunne plakjes.

Rooster of bak de snijkanten van het brood kort, zodat ze een beschermend korstje krijgen. Laat de steak na het bakken rusten en schep overtollig braadvocht niet op het brood.

Een stevig broodje, ciabatta of zuurdesembrood kan het vlees en de saus goed dragen. Kies liever geen heel luchtig brood: dat scheurt sneller wanneer je erin bijt.

Gebakken ui, rucola en mosterd passen goed bij steak; mierikswortelmayonaise geeft extra pit. Voor een Britse stijl kun je ook gesmolten kaas en gekaramelliseerde ui gebruiken.

Bewaar hem goed afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Bewaar brood, steak en natte toppings liever apart; zo wordt het brood niet zompig.

Haal koude sla en saus er eerst af. Warm de steak kort op in een hete koekenpan en rooster het brood apart; lang verhitten maakt het vlees snel droog.