Spinazieknödel

Laat ze in ruim gezouten water zachtjes trekken: het water mag niet hard koken. Reken op ongeveer 10–15 minuten; haal ze eruit zodra ze boven komen en stevig aanvoelen.

Serveer ze warm met gesmolten boter en geraspte Parmezaanse kaas. Ook lekker met een groene salade of als vulling in een kom heldere bouillon.

Ja. Vorm de knödel en zet ze afgedekt maximaal een dag in de koelkast; laat ze voor het koken even op kamertemperatuur komen. Gekookte knödel kun je afgedekt ongeveer twee dagen gekoeld bewaren.

Vries ze onbereid in: leg de gevormde knödel eerst los van elkaar op een plaat en verpak ze zodra ze hard zijn. Kook ze rechtstreeks uit de vriezer en geef ze enkele minuten extra.

Gebruik stevige broodblokjes of paneermeel als het brood op is; voeg dit geleidelijk toe tot het mengsel samenhangt en nog zacht blijft. Met vers brood worden de knödel sneller papperig.

Spinazieknödel zijn zachte, stevige broodknoedels met spinazie, vaak op smaak gebracht met kaas. Spinazieballetjes kunnen heel anders zijn samengesteld; in de vermelde voedingswaarden leveren ze 240 kcal per 100 g, tegenover 148 kcal voor Spinazieknödel.

Spinazieknödel horen bij de keuken van het Alpengebied, vooral Zuid-Tirol en Oostenrijk. Ze zijn een hartige variant van broodknoedels, waarin spinazie door een mengsel van brood, ei en vaak kaas wordt gekneed.