Panettone

Snijd hem in punten en serveer op kamertemperatuur; dan komen de geur van citrus en de zachte, luchtige kruim goed uit. Licht geroosterd is hij ook lekker, bijvoorbeeld met boter.

Leg een plak van ongeveer 2 cm dik 4 à 5 minuten in een oven van 160 °C. Haal hem eruit zodra de rand licht krokant is en de binnenkant warm aanvoelt.

Wikkel de snijkant strak in folie of doe de cake in een goed afgesloten zak en bewaar hem op kamertemperatuur. In de koelkast droogt panettone sneller uit; vries porties in als je hem langer wilt bewaren.

Hij past goed bij koffie of thee en bij een lepel mascarpone, slagroom of vanille-ijs. In Italië wordt panettone vaak met kerst gegeten; restjes zijn geschikt voor wentelteefjes of broodpudding.

Panettone bevat meestal rozijnen en gekonfijte citrus en heeft een hoge, ronde vorm. Pandoro is doorgaans zonder vulling, heeft een stervorm en wordt vaak met poedersuiker bestoven.

Ja. Snijd hem eerst in porties, verpak die luchtdicht en vries ze in; laat een portie op kamertemperatuur ontdooien en warm hem eventueel kort op in de oven.

Het deeg rijst lang met zuurdesem, waardoor het zijn kenmerkende zachte, draderige kruim krijgt. De hoge koepelvormige cake wordt na het bakken vaak ondersteboven opgehangen, zodat hij niet inzakt terwijl hij afkoelt.

Meestal worden tarwebloem, boter, eieren, suiker, rozijnen en gekonfijte citrus gebruikt. Sommige varianten bevatten ook chocolade of noten; de klassieke combinatie is fruitig en boterig.