Konjacnoedels

Giet het vocht af en spoel de noedels goed onder koud water. Kook ze daarna 2 à 3 minuten en bak ze vervolgens 5 minuten droog in een hete koekenpan; zo verdampt overtollig vocht en nemen ze saus beter op.

Het vocht waarin ze verpakt zijn kan een licht visachtige geur hebben. Giet het af en spoel de noedels grondig; de geur trekt meestal weg en zegt op zichzelf niets over de smaak van de noedels.

Ze worden gemaakt van konjacmeel, afkomstig van de knol van de konjacplant, gemengd met water. Een kleine hoeveelheid kalkwater helpt het mengsel stevig te worden tot de bekende elastische noedels.

Door hun neutrale smaak passen ze goed bij een krachtige saus, bijvoorbeeld met sojasaus, sesamolie, gember en knoflook. Gebruik ze in een roerbakgerecht, Japanse sukiyaki of een hete bouillon zoals hotpot.

Dat kan, maar de structuur is anders: konjacnoedels zijn steviger en wat veerkrachtig, terwijl rijstnoedels zachter zijn. Spoel en bak konjacnoedels eerst droog en voeg ze pas daarna toe aan de saus of bouillon.

Bewaar ongebruikte noedels afgedekt in de koelkast, onder schoon water, en ververs dat water dagelijks. Gebruik ze binnen enkele dagen en volg de bewaarinstructies op de verpakking.

Shirataki is de Japanse naam voor de bekende dunne, doorschijnende konjacnoedels. De termen worden vaak voor hetzelfde product gebruikt, al kunnen vorm en ingrediënten per verpakking verschillen.