Kip Kiev

Kip Kiev is meestal een gepaneerde kipfilet met kruidenboter binnenin, vaak met knoflook en peterselie. Bij het aansnijden loopt de gesmolten boter eruit.

Leg de Kip Kiev met de naad naar beneden op een bakplaat en bak hem op 200 °C tot de kip gaar is; reken voor een verse, middelgrote portie op ongeveer 25 minuten. Laat hem na het bakken enkele minuten rusten en snijd pas aan tafel in.

Bak hem op 180 °C en controleer vanaf ongeveer 18 minuten of het dikste deel gaar is. De kern moet 75 °C bereiken; prik niet in de kip, want dan kan de kruidenboter ontsnappen.

Meet met een keukenthermometer in het dikste deel van de kip, zonder de punt tot in de boter te steken: de kern moet 75 °C zijn. De buitenkant kan al goudbruin zijn terwijl de kip binnenin nog niet gaar is.

Aardappelpuree of gebakken aardappelen passen goed bij de romige kruidenboter. Serveer er bijvoorbeeld doperwten, sperziebonen of een frisse salade bij om het bord aan te vullen.

Ja. Paneer de gevulde kip en bewaar hem afgedekt in de koelkast tot je hem bakt; houd de vulling koud, zodat de boter stevig blijft. Bewaar restjes afgesloten in de koelkast en verhit ze door en door tot 75 °C.

Kip Kiev is gevuld met kruidenboter en gepaneerd, terwijl gewone kipfilet meestal zonder vulling of paneerlaag wordt bereid. Gewone kip bevat per 100 g 146 kcal en 23,3 g eiwit; in Kip Kiev zit 294 kcal en 22 g eiwit.