Hummusdip

Pureer kikkererwten met tahin, citroensap, knoflook en zout; voeg tijdens het pureren beetje bij beetje koud water toe tot de dip glad is. Een scheutje olijfolie maakt hem voller van smaak.

Ja. Verwarm hem zachtjes in een pannetje op laag vuur en roer er een scheutje water of olijfolie door; laat de dip niet koken, want dan kan hij dik en korrelig worden.

Bewaar hummusdip in een goed afgesloten bakje in de koelkast en eet hem binnen drie dagen op. Schep met een schone lepel uit het bakje om hem langer vers te houden.

Serveer hummusdip met rauwe wortel, komkommer, paprika of radijs, of met pitabrood en platbrood. Hij is ook lekker als smeersel op een wrap met falafel en salade.

Smeer hummusdip op een boterham of wrap in plaats van boter of mayonaise, of gebruik hem als romige laag in een groentebowl. Roer hem met wat citroensap los tot een dressing voor geroosterde groenten.

Voor een vergelijkbare hartige dip kun je baba ganoush gebruiken, gemaakt van geroosterde aubergine en tahin. Voor een mildere optie werkt wittebonendip goed; pureer witte bonen met citroen, knoflook en olijfolie.