Glazuur

Roer poedersuiker met water of citroensap, druppel voor druppel, tot het glazuur van een lepel loopt maar niet waterig is. Voor een stevig laagje op koekjes gebruik je minder vocht; voor cake mag het iets dunner zijn.

Zeef de poedersuiker eerst en voeg het vocht geleidelijk toe terwijl je roert. Is het glazuur toch klonterig, wrijf het dan door een fijne zeef.

Laat de cake volledig afkoelen; op een warme cake smelt het glazuur en loopt het eraf. Strijk het met een lepel of paletmes uit en laat het op kamertemperatuur uitharden.

Bewaar poedersuikerglazuur maximaal een paar dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Roer het voor gebruik stevig door en voeg zo nodig een paar druppels water toe; glazuur dat al op koekjes zit, bewaar je droog en luchtdicht.

Glazuur van poedersuiker en water droogt op tot een dun, glad laagje. Botercrème wordt luchtig geklopt met boter en is dik genoeg om met een spuitzak rozetten of lagen op een taart te maken.

Een dun laagje citroenglazuur past goed op cake, muffins en citroenkoekjes; stevig wit glazuur is handig voor koekjes en het versieren van peperkoek. Strooi decoratie erop zolang het glazuur nog nat is.

Ja: smelt chocolade en strijk die op afgekoelde cake of koekjes voor een stevigere, chocoladeachtige bovenlaag. Voor een zachter laagje roer je warme room door de chocolade tot een gladde ganache.