Espresso

Gebruik fijn, gelijkmatig gemalen koffie en druk het koffiemaalsel stevig aan. Laat ongeveer 25–30 ml water van 90–96 °C in 25–30 seconden door een dosis van circa 7–9 g lopen.

Neem kleine slokjes om de geur en smaak te proeven; je hoeft een espresso niet in één teug op te drinken. Roer eventueel eerst kort, want de eerste en laatste druppels kunnen anders smaken.

Een enkele espresso is meestal ongeveer 25–30 ml, gemaakt met circa 7–9 g gemalen koffie. Een dubbele espresso gebruikt ongeveer twee keer zoveel koffie en levert doorgaans rond 50–60 ml op.

Kies bonen die als geschikt voor espresso zijn gebrand, maar weet dat ook andere verse bonen goed kunnen werken. Een donkere branding smaakt vaak krachtig en bitterder; een lichtere branding laat vaker fruitige of bloemige tonen zien.

Espresso smaakt het best direct na het zetten: de crema zakt snel in en aroma’s vervliegen. Bewaar een restje hooguit afgedekt in de koelkast en gebruik het later in ijskoffie of bij het bakken, liever dan het opnieuw op te warmen.

Espresso is een kleine, geconcentreerde koffie zonder melk. Een cortado bevat een vergelijkbare hoeveelheid melk als espresso, terwijl een macchiato espresso is met een klein beetje melkschuim; per 100 g bevat cortado 42 kcal en macchiato 29 kcal.

Espresso vormt de basis van cappuccino, latte en americano, en geeft tiramisu zijn kenmerkende koffiesmaak. Voor tiramisu laat je de espresso eerst afkoelen voordat je de lange vingers erin doopt.

Per milliliter is espresso doorgaans sterker, maar een espressoshot is veel kleiner dan een mok filterkoffie. Daardoor bevat een hele mok filterkoffie vaak meer cafeïne dan één enkele espresso.