Chocoladetaart

Smelt de chocolade rustig met de boter en spatel het opgeklopte ei erdoor zonder de lucht eruit te slaan. Bak de taart meestal op 160–170 °C; haal hem eruit zodra de rand stevig is en het midden nog een beetje wiebelt. Hij stijft verder op tijdens het afkoelen.

De buitenrand hoort stevig te zijn, terwijl het midden nog zacht aanvoelt en licht beweegt als je de vorm voorzichtig schudt. Een prikker komt er vochtig uit, met kruimels maar geen vloeibaar beslag. Laat de taart helemaal afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Bewaar de afgekoelde taart afgedekt in de koelkast; door de eieren en de smeuïge structuur blijft hij daar goed. Haal een punt ongeveer een halfuur voor het serveren uit de koelkast, zodat de chocolade weer zachter wordt.

Ja. Snijd de afgekoelde taart in punten, wikkel ze afzonderlijk goed in en vries ze in. Laat een punt langzaam ontdooien in de koelkast en daarna op kamertemperatuur komen; zo blijft de textuur beter behouden.

Serveer een kleine punt met ongezoete slagroom, crème fraîche of rood fruit, zoals frambozen. De frisse smaak van het fruit snijdt mooi door de rijke chocolade; ook een beetje poedersuiker is lekker.

De taart bevat geen gluten als er echt geen bloem of andere glutenbevattende ingrediënten in zitten. Controleer ook chocolade, eventuele toevoegingen en het keukengerei: contact met bloem kan de taart alsnog ongeschikt maken voor wie gluten moet vermijden.