Chocoladepretzels

Smelt chocolade au bain-marie en doop kleine zoute pretzels er met een vork in. Laat overtollige chocolade afdruipen en leg ze op bakpapier; laat ze uitharden op een koele plek.

Tempereer de chocolade: smelt pure chocolade tot ongeveer 45–50 °C, laat afkoelen tot 27–28 °C en verwarm opnieuw tot 31–32 °C. Houd water uit de kom; zelfs een druppel kan de chocolade korrelig maken.

Bewaar ze in een goed afgesloten trommel op een koele, droge plek, uit de zon. Zet ze liever niet in de koelkast: condens kan de pretzels zacht maken en de chocolade wit uitslaan.

Dat kan, maar na het ontdooien kunnen de pretzels minder knapperig zijn en kan de chocolade wit uitslaan. Vries ze luchtdicht verpakt in en laat de verpakking gesloten op kamertemperatuur komen, zodat er geen condens op komt.

Pure chocolade geeft een stevige, bittere tegenhanger voor het zout; melkchocolade maakt de combinatie zoeter en zachter. Witte chocolade kan ook, maar is erg zoet en maskeert de zoute smaak sneller.

Serveer ze bij koffie of thee, of combineer ze met ongezouten noten en gedroogd fruit als zoet-zoute snack. Verkruimeld zijn ze ook lekker als knapperige topping op vanille-ijs.

Ja. Chocolade kan giftig zijn voor honden, en ook de zoute pretzel is geen geschikte snack voor ze; geef chocoladepretzels dus niet aan je hond.