Boterkip

Serveer boterkip met basmatirijst of naan, zodat je de romige tomatensaus kunt opscheppen. Komkommerraita en wat koriander passen er goed bij.

Marineer de kip in yoghurt en specerijen en bak of grill die eerst gaar; laat de stukjes daarna kort sudderen in tomatensaus met boter en room. Kook de saus na het toevoegen van de room zachtjes, niet hard, zodat die glad blijft.

Meestal is boterkip mild tot zacht pittig: garam masala, gember en knoflook geven vooral warmte en geur. De pittigheid komt vooral van chili; laat die weg of gebruik minder voor een mildere saus.

Zet restjes zodra ze zijn afgekoeld in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de kip en saus door en door, tot alles stomend heet is.

Ja. Vries boterkip in een goed afgesloten bak in en laat hem in de koelkast ontdooien; warm hem daarna rustig op terwijl je roert. De saus kan na ontdooien wat schiften, maar wordt vaak weer glad door goed roeren.

Boterkip heeft doorgaans een zachte, romige saus met boter en room, terwijl kip tikka masala vaak kruidiger en wat scherper smaakt. In deze voedingsvergelijking bevat boterkip 13 g vet per 100 g en kip tikka masala 3,3 g.

Boterkip is de Nederlandse naam voor butter chicken, ook bekend als murgh makhani. De naam verwijst naar de boterige, romige saus waarin de gekruide kip wordt geserveerd.