Botercake

Klop zachte boter met suiker luchtig en voeg de eieren één voor één toe; meng de bloem er daarna kort doorheen. Bak de cake in een ingevette cakevorm op 160–170 °C en begin na ongeveer 50 minuten met controleren: een prikker moet er zonder nat beslag uitkomen.

Steek een satéprikker in het midden van de cake. Komt die er schoon of met een paar droge kruimels uit, dan is de cake gaar; nat beslag betekent dat hij nog langer moet bakken.

Laat de cake helemaal afkoelen en bewaar hem luchtdicht op kamertemperatuur; zo blijft hij enkele dagen lekker. Je kunt plakken of een hele cake goed verpakt invriezen en ze op kamertemperatuur laten ontdooien.

Botercake is luchtig beslag dat in een cakevorm wordt gebakken en in plakken wordt geserveerd. Boterkoek is platter, compacter en rijker van structuur; die bak je meestal in een lage ronde vorm of bakvorm.

Serveer botercake met aardbeien, frambozen of een lepel crème fraîche. Ook citroenrasp door het beslag of een dun laagje abrikozenjam op een plak past goed bij de botersmaak.

Ja, gebruik margarine die geschikt is om mee te bakken en neem dezelfde hoeveelheid als boter. De cake krijgt dan meestal een iets minder volle botersmaak; zachte margarine laat zich ook makkelijker luchtig kloppen.