Baklava

Snijd of breek een klein stukje en til het met een vork op; gekoelde baklava is steviger en kruimelt minder. Serveer op kamertemperatuur als je de laagjes en siroop beter wilt proeven.

Baklava wordt meestal op kamertemperatuur gegeten. Is hij uit de koelkast, laat hem dan ongeveer twintig minuten staan; opwarmen kan de knapperige laagjes zacht maken.

Bewaar baklava in een goed afgesloten trommel op een koele, droge plek, uit de zon; zo blijft hij doorgaans enkele dagen lekker. Zet hem liever niet in de koelkast, want daar kan het filodeeg zacht worden.

Ja. Vries de stukjes luchtdicht verpakt in en laat ze ontdooien in de verpakking op kamertemperatuur, zodat er minder condens op het deeg komt.

Serveer baklava met sterke, ongezoete koffie of zwarte thee: die smaken vormen een tegenwicht voor de zoete siroop. Een klein stukje past ook goed bij een bolletje naturel roomijs.

Dunne vellen filodeeg worden laag voor laag opgebouwd met gesmolten boter en fijngehakte noten, vaak pistachenoten of walnoten. Na het bakken gaat er siroop overheen; giet die meestal koud over de hete baklava, of andersom, zodat het deeg de siroop opneemt zonder helemaal zompig te worden.

Pistachenoten en walnoten zijn veelgebruikte vullingen; amandelen komen ook voor. De noten worden fijngehakt, maar niet tot pasta gemalen, zodat je in de laagjes nog wat beet hebt.

Baklava bevat vaak tarwe in het filodeeg, boter of andere melkbestanddelen en noten; sommige recepten gebruiken ook honing of andere ingrediënten die allergieën kunnen uitlokken. Vraag bij losse of zelfgemaakte baklava naar de gebruikte ingrediënten en mogelijke kruisbesmetting.