Viên chà là

Công thức phổ biến nghiền chà là bỏ hạt với các loại hạt như hạnh nhân hoặc óc chó, rồi vo thành viên; có thể thêm dừa nạo, ca cao hoặc yến mạch. Chà là mềm thường kết dính mà không cần thêm chất tạo ngọt.

Xay chà là bỏ hạt trước, rồi thêm hạt từng ít một đến khi hỗn hợp vừa kết dính và vẫn còn lợn cợn. Nếu quá khô, thêm một quả chà là mềm; nếu quá dính, trộn thêm hạt xay hoặc dừa nạo.

Không cần nếu chà là còn mềm. Với quả khô và cứng, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, để ráo thật kỹ rồi mới xay để hỗn hợp không bị nhão.

Cho viên vào hộp kín và để trong tủ lạnh, dùng ngon nhất trong khoảng một tuần. Nếu làm nhiều, xếp viên cách nhau trên khay để đông cứng rồi chuyển vào túi hoặc hộp dùng được trong ngăn đông.

Viên chà là hợp với cà phê hoặc trà, và thường được lăn qua dừa nạo, mè, ca cao hay hạt nghiền để tạo lớp áo thơm và bớt dính tay. Bạn cũng có thể bẻ nhỏ rắc lên cháo yến mạch hoặc sữa chua.

Viên chà là có thể thay cho kẹo hoặc bánh quy nhỏ khi bạn muốn món ăn gọn, không cần nướng. Chúng không thay thế hoàn toàn bánh nướng vì kết cấu đặc, dẻo và không có lớp vỏ giòn.

Một khẩu phần nhỏ khoảng 30 g cung cấp 2,1 g chất xơ và 10 g đường. Công thức có nhiều chà là sẽ ngọt hơn; hạt và dừa làm viên béo bùi hơn.

Viên nguyên quả tròn, dẻo có thể gây hóc, nhất là với trẻ nhỏ. Nếu cho trẻ ăn, hãy nghiền hoặc cắt thành miếng mỏng, mềm, cho trẻ ngồi ăn và luôn có người lớn quan sát.